🥊 Tarte Aux Pruneaux Ile D Yeu la question Remarquable

Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu La tarte aux pruneaux ou "Tarte des noces", un des trois desserts obligés du repas de mariage, elle se mange à deux. Mais on la déguste aussi hors d'un repas de noce, entre amis. Le must est de l'acheter sur le port, au marché, sur le stand Mousnier. C'est là qu'elle est la meilleure... serviettes en lin, The Conran Shop. DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Les arraignées, avec un passage obligé à la poissonnerie Hennequin, sur le port. Son étal est un régal pour les yeux et les papilles. DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Thon germon, brioche vendéenne rôtie au beurre salé. L'île d'Yeu est avant tout un port de pêche au thon... DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Gros plan sur les petits fromages de chèvres. En vente sur le port, au marché. DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu L'ïle d'Yeu, port de pêche. Spécialité le thon... DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Dans une coupelle en verre, Ikea, les maquereaux de l'instant servis crus tels des sashimis et accompagnés de rondelles de betterave rouge et de pourpier. DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Petits encornets en cornets de tomates DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Côtes de cochon poêlées, patates de l'île salées aux palourdes. Pour les patates, celles de Marie-Anne et Serge Sage sont un régal. Cultivées sur l'île et bio... En vente au marché. DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Boudin blanc aux pruneaux DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Les gros matefaims, miel, beurre et fleur de sel DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Gratin d'oignon doux de l'île DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu DR Les saveurs exotiques de l'île d'Yeu Bruno Verjus DR Les plus lus OpinionsLa chronique d'Albert MoukheiberAlbert MoukheiberLa chronique de Vincent PonsVincent Pons, avec Boris ValléeLa chronique de Marion Van RenterghemPar Marion Van RenterghemLa chronique de Sylvain FortPar Sylvain Fort

La tarte des noces aux pruneaux de l’ile d’Yeu est une tarte constituée d’un fonds de pâte feuilletée, d’une garniture de pruneaux, sucre, rhum, fleur d’oranger et cannelle et de croisillons de pâte feuilletée. Au XVIIe siècle, les marins de l’Île d’Yeu pratiquaient le cabotage naviguant le long des côtes de l’Atlantique, transportant du vin de Bordeaux et de grosses quantités de pruneaux séchés, achetés lors des escales pour leur consommation du fait de leur valeur énergétique et de leur bonne conservation dans le temps. Les marins de l’Île d’Yeu ramenaient également des Amériques et des Indes des produits exotiques et rares safran, curry, cannelle, vanille, fleur d’oranger et rhum des Antilles. Une fois revenus sur l’Île, les cuisinières inventaient de nouvelles recettes avec ces nouveaux ingrédients. La tarte, véritable institution gastronomique sur l’Île d’Yeu, se déguste en famille le dimanche mais, demeure avant tout la tarte des noces offerte à l’occasion des mariages islais. Niveau de difficulté facileTemps de préparation 25 minTemps de repos –Temps de cuisson 25 minTemps total 50 min6 personnes1 rouleau de pâte feuilletée500 g de pruneaux séchés150 g de sucre en poudre2 cuillères à soupe de rhum ambré1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger1 pincée de cannelle1 sachet de thé1 jaune d’œuf Préparation Dans une casserole, faire cuire à feu moyen les pruneaux dans de l’eau très chaude, avec le sachet de de thé durant 30 min. Remuer de temps en et enlever le sachet de les le four en mode statique à 180° aux pruneaux le sucre, le rhum, l’eau de fleur d’oranger et la compoter durant 15 min à feu doux, en remuant sans la pâte feuilletée sur un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre recouvert de papier des lanières de pâte pour faire des la compote sur le fonds de des croisillons sur le les croisillons avec le jaune d’ durant 25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien du four et laisser et déguster ! Citation sur la cuisine La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »Marcel Rouff

Lessaveurs exotiques de l'île d'Yeu La tarte aux pruneaux ou "Tarte des noces", un des trois desserts obligés du repas de mariage, elle

Tarte aux pruneaux de l'Ile d'Yeu Tarte des Noces Source adaptation CC Cuisine Spécialité de l'île * Pour 8 personnes tarte ronde de 24 cm de diamètreTemps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 30 minutes Ingrédients 250 g de pâte feuilletée au beurre demi-sel méthode de Cookin'fan et Lili40 avec du beurre demi-sel 500 g de pruneaux avec noyaux dans la recette pour 4 tartes plus petites donc j'en mets beaucoup plus ou cela dépend du degré de séchage ??? thé 100 g de sucre 400 g dans la recette mais vraiment pas utile si on met beaucoup de pruneaux moelleux 1 c à c de cannelle 50 g de rhum 1/2 jaune d'œuf pour la dorure Matériel Batteur K ou multipro our la pâte, batteur souple pour la confiture de pruneaux, tamis, une plaque de moule à tarte démontable de 24 cm de diamètre, un autre moule non démontable plus grand Préparation Faire gonfler les pruneaux dans un récipient avec 300 g de thé bouillant la veille et davantage de thé si les pruneaux sont vraiment secs.Mettre la farine avec le beurre demi-sel congelé en feuilles dans le bol avec le batteur K et rajouter de l'eau très froide ou mettre tout ensemble dans le bol multipro et opérer rapidement pour obtenir une pâte sans trop amalgamer l' la pâte en rectangle sur un plan de travail bien fariné et la rouler sur elle-même en boudin puis le boudin en escargot. Mettre le rouleau obtenu debout et écraser pour obtenir une pâte feuilletée étalée. Couper un rond de 30 cm de diamètre. Poser la plaque de 24 cm de diamètre au centre et retourner. Rouler les bords sur eux-mêmes jusqu'à obtenir une pâte de 24 cm de diamètre et poser la plaque dans un autre moule à tarte non démontable plus grand afin d'éviter les fuites de graisse dans le four. Etaler une bande de pâte pour faire des bandes d'un petit cm de large pour les croisillons. Mettre au frais le fond de le four en chaleur tournante à 220° les pruneaux dans le bol inox avec 100 g de sucre et la cuillère à café de cannelle. Couvrir à peine avec le thé, mettre le batteur souple et programmer 12 minutes, Mélange 3 à 140° C de manière à obtenir une les noyaux à la cuillère ou avec le tamis grosse grille et rajouter le la confiture de pruneaux au rhum/cannelle à l'intérieur du fond de des croisillons avec les bandes de pâte, dorer à l'œuf et cuire 30 minutes. Servir tiède .... et c'est vraiment bon ! Sur l'île, ils vendent aussi des pots de confiture de pruneaux/rhum/cannelle et des feuilletés genre sacristains plats qui sont faits de bandes de pâte feuilletée salée, saupoudrées de sucre ... et c'est aussi délicieux ! et un peu riche aussi ... mais le vélo fait passer tout ça !!! * D'après les indications données par l'Office du Tourisme et la dégustation sur place. L'originalité est que la pâte feuilletée est au cabotage, les marins rapportaient des produits rares tels que les pruneaux, la cannelle et le rhum ...Il était de tradition de servir cette tarte aux repas de mariages et les familles des mariés en offraient aux islais qu'ils n'avaient pas pu inviter aux noces de leurs enfants ... et c'est devenu une institution gastronomique de l'île d'Yeu. Avis des CCCistes Les discussions du forum sur le sujet Tarte aux pruneaux de l'Ile d'Yeu Tarte des Noces

pourla recette Tarte aux pruneaux de l'ile d'yeu : Faites gonfler les pruneaux dans le thé, puis retirez les noyaux, faites-les cuire quinze minutes dans un mélange d'eau et de vin rouge sucré avec le sucre brun.

tarte aux pruneaux ile d yeu